葡萄酒的長期儲存需要一個恒定的溫度，大致在 8 到 18 攝氏度，如果能保持在 10至12 攝氏度是比較理想的狀態(tài)。一個理想的酒窖的濕度應(yīng)該在 75%至 80%之間，濕度過高會使葡萄酒的商標(biāo)腐爛脫落， 使酒塞發(fā)霉變質(zhì)。濕度過低的危害更大，它會使酒塞干裂，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒內(nèi)，導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)腐敗。
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